Формат обслуживания 'а ля карт' в гостиничных комплексах: особенности и различия
Рестораны, расположенные в гостиничных комплексах и отелях, зачастую предлагают питание в стиле шведского стола для своих постояльцев. Однако существует также услуга "а ля карт". Чем же отличается этот формат обслуживания от привычной системы "все включено"?
"A la carte" (из французского, означающее "по карте") – это формат, в котором гости могут выбирать блюда из меню. Обычно такая система применяется в 4- и 5-звездочных отелях, где есть не только шведский стол, но и несколько заведений "а ля карт". Оборудование профессиональной кухни в таких ресторанах обычно аналогично тому, что используется в обычных ресторанах.
Система "а ля карт" предполагает следующее:
- Обслуживание гостей осуществляется через предоставление меню, принятие заказа, подачу блюд и напитков, а также уборку посуды со стола.
- Если гость проживает в отеле по туристической путевке, то обычно в ней включено определенное количество посещений ресторана. Однако за дополнительные посещения может потребоваться доплата.
Система "а ля карт" имеет свои особенности:
- Места в ресторане рекомендуется забронировать заранее.
- Меню отличается от того, что предлагается на шведском столе.
- При бесплатном посещении гость может выбрать лишь несколько блюд из меню.
- Посетители "а ля карт" обычно следуют дресс-коду заведения.
Эти форматы обслуживания часто специализируются на различных кухнях, таких как итальянская, китайская, японская, мексиканская или французская. Оснащение ресторана "а ля карт" в отеле может зависеть от его концепции. В меню обычно представлены закуски, супы, гарниры, горячие блюда, напитки и десерты, причем блюда обычно более изысканные по сравнению со шведским столом.
